Рубен Эчеверрия занимается вопросами продовольствия, сельского хозяйства и развития сельских районов (в особенности международными сельскохозяйственными инновациями) с начала 1980 х годов. Является почетным генеральным директором Международного центра по сельскому хозяйству в тропических зонах (СИАТ-КГМСХИ), который находится в Кали (Колумбия). Он возглавлял СИАТ с 2009 по 2019 год, обеспечив расширение его деятельности в Африке и Азии, а в 2019 году содействовал созданию альянса "Байоверсити интернэшнл" и СИАТ. В 2020 и 2021 годах был председателем Глобальной комиссии по устойчивой интенсификации сельского хозяйства и старшим советником Регионального представительства ФАО в Латинской Америке и Карибском бассейне по вопросам инноваций в сельском хозяйстве и сельских районах. В этот период он также работал старшим научным сотрудником в Международном исследовательском институте продовольственной политики (ИФПРИ) (Вашингтон, округ Колумбия). Рубен Г. Эчеверрия является также старшим советником Фонда Билла и Мелинды Гейтс по вопросам сельскохозяйственного развития.
В середине 2000-х годов был исполнительным директором Научного совета КГМСХИ, который базируется в штаб-квартире ФАО в Риме. Более десяти лет занимался вопросами преобразования сельского хозяйства, охраны окружающей среды и развития сельских районов в Межамериканском банке развития (МБР) в Вашингтоне, округ Колумбия, где подготовил несколько многомиллионных проектов и руководил созданием Межведомственной группы по развитию сельских районов и Регионального фонда сельскохозяйственных технологий (ФОНТАГРО). В конце 1980-х годов, работая в Международной службе по национальным сельскохозяйственным исследованиям (ИСНАР) в Гааге (Нидерланды), занимался вопросами политики в области сельскохозяйственных исследований и укрепления национального исследовательского потенциала в Азии, Африке и Латинской Америке.
В процессе работы над докторской диссертацией проводил полевые исследования на базе Международного центра улучшения кукурузы и пшеницы (СИММИТ) в Мексике. Изучал агрономию в Университете Уругвая (получил степень бакалавра) и экономику сельского хозяйства в Университете Миннесоты, США (имеет степени магистра и доктора философии); специализировался в вопросах экономики технических и институциональных преобразований.
Входит в состав Руководящего комитета Группы экспертов высокого уровня по вопросам продовольственной безопасности и питания (ГЭВУ-ПБП) Комитета по всемирной продовольственной безопасности (КВПБ) с октября 2021 года.
Гражданин Уругвая.
