不浪费、不贪多：通过减少粮食损失和浪费改善饮食

2018年11月7日，罗马 - 鉴于五分之一的死亡事件与低质量饮食有关，今日发布的一份政策简报敦促政策制定者优先将减少粮食损失和浪费作为改善人们获得有营养、健康食物的一个途径。

这份简报名为《防止粮食系统的营养物损失和浪费：推广高质量饮食的政策行动》。简报指出，低质量饮食如今已成为比疟疾、肺结核或麻疹更加严重的公共卫生威胁。同时，用于人类消费所生产的食物约有三分之一从未抵达消费者的餐盘。

该简报由农业和粮食系统促进营养全球小组与联合国粮食及农业组织（粮农组织）联合推出。

报告指出，水果、蔬菜、种子、坚果、奶制品、肉类和海鲜富含营养物，但也非常容易腐坏，因此在粮食系统的每个环节都很容易遭受损失。损失数据是令人震惊的：每年，全球生产的所有水果和蔬菜中，有超过一半被损失或浪费。肉类是蛋白质的重要来源，全球约四分之一的肉类未得到消费，这相当于7500万头奶牛。

全球小组成员、粮农组织总干事若泽•格拉齐亚诺•达席尔瓦说："为应对一切形式的营养不良和推广健康饮食，我们需要落实能够提高新鲜、富含营养的食物的供应量、可负担性和消费量的粮食系统，以惠及每一个人。采取具体行动减少新鲜营养食物的损失和浪费是此项工作的基本组成部分。"

贯穿整个粮食系统的行动

简报提议采取一系列贯穿整个粮食系统的政策行动，包括：教育利益相关者；重点关注易腐食品；改善公共与私营基础设施；鼓励创新；缩小粮食损失和浪费的数据与知识差距。

全球小组成员、印度公共卫生基金会主席斯里那斯-雷迪教授（Prof. Srinath K. Reddy）对简报表示欢迎。他说："全球小组的政策行动表明，减少粮食损失和浪费能够对改善劣质、不适当的饮食发挥关键作用。这些饮食习惯影响着全球30亿人口，往往会导致人们长期营养不足，以及超重、肥胖和非传染性疾病患者的上升。"

粮农组织数据显示，在低收入国家，粮食损失大多发生在收获、储存、加工和运输环节，而在高收入国家，粮食损失则发生在零售和消费环节。两者会对实际可供消费的卡路里和营养物数量产生直接影响。微量营养物对身心健康、学习能力和生产力有着直接影响，因此，微量营养物的损失和浪费尤其让人担心。在全球范围内，农业所生产的维生素A比我们所需要的量多出22%。然而，经过损失和浪费后，可供人类消费的量比我们需要的还少11%。因此，减少有营养食物的损失和浪费能够产生巨大的健康效益。

它还会产生经济回报，因为每年全球损失或浪费的食物价值估计达1万亿美元。更多地食用已经生产出来的食物还能避免浪费用于生产这些食物的水、土地和能源。