La Journée de la Gastronomie Durable (SGD), célébrée chaque année le 18 juin, a été instaurée en 2017 par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation des Nations Unies pour l'éducation, la science et la culture (UNESCO) afin de mettre en lumière l'importance des systèmes agroalimentaires durables. Cette journée promeut la sécurité alimentaire, la nutrition, la biodiversité et l’agriculture durable, tout en appelant à une collaboration mondiale pour atteindre les Objectifs de Développement Durable.

Pour célébrer cette journée, l’Initiative Jeunesse du WFF a lancé en 2024 la Semaine de la Gastronomie Durable (SGW), une initiative mondiale qui mobilise de jeunes chefs en tant que champions des systèmes agroalimentaires durables. Suite au succès du projet pilote de l'an dernier, l’édition 2025 de la SGW (du 16 au 22 juin) marque la première appel à participation ouverte, accueillant un groupe élargi de jeunes chefs passionnés provenant de 30 pays à travers le monde pour rejoindre le mouvement et inspirer le changement par la cuisine.

Le thème de 2025, "Graines locales, Saveurs locales", invite les jeunes chefs du monde entier à repenser ce que signifie vraiment manger local, en allant au-delà du simple approvisionnement auprès de fermes voisines. À travers leurs menus, ils mettent en avant des variétés locales de fruits et légumes ainsi que des races traditionnelles d’élevage, qui soutiennent à la fois les écosystèmes et les communautés. En valorisant ces ingrédients locaux diversifiés, les jeunes chefs peuvent créer des plats savoureux tout en préservant les traditions culturelles et en encourageant une agriculture durable. En partageant des expressions culinaires enracinées dans le patrimoine culturel immatériel, ces chefs peuvent inspirer des comportements plus conscients et contribuer à la résilience des systèmes agroalimentaires.

Découvrez ci-dessous les jeunes chefs et restaurants qui participent à la SGW cette année!

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