香蕉主要产于亚洲、拉丁美洲和非洲。国内消费的最大生产国是印度和中国。

香蕉栽培品种的多样性包括水果类如卡文迪什香蕉，和烹调类如大蕉。有些品种两种用途兼备。

大规模的香蕉生产中经常采用严苛的方法来控制灌溉和植物病害，这些生产方式可能给环境以及工人和当地社区的健康和安全带来巨大的负面影响。

尖孢镰刀菌热带4号小种（黄叶病热带第4型）是一种影响香蕉植株的真菌病害，持续对该产业造成严重威胁。目前，在21 个香蕉生产国已确认发现该病害。在所有报告的案例中，一旦一片农田受到黄叶病热带第4型侵染，则治理该病害会具有挑战性且成本高昂。

全球香蕉价值链愈发呈现的特征是主要进口国大型零售链的直接下游活动。。这些零售链直接从种植者和经销商采购香蕉，其运营独立于传统水果企业。